Pierre Marcolini
第一次聽到是ptt巧克力板的介紹
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來這前好幾個月我就決定到之後要馬上來嚐看看
所謂最好吃的巧克力是什麼味道
但人是健忘的XD
過了半年完全忘掉有這回事
直到前幾個月又想起來
在我媽回去前帶他去一次, 也是我第一次去
PM官網 http://www.marcolini.be/index.html
Pierre Marcolini是該糕點製作師的名字, 數年前在布魯塞爾開店
點進網頁的說明, 可以得知, 或是不點也沒關係反正名人的介紹就一個樣子
獲獎無數富有創造力勇於嘗試新事物研發新產品選用當季上等新鮮材料打造出最好的巧克力
差不多就這樣啦...(不好意思其實是介紹太長了我懶得看 =_=)
好吧最實際的就來看一下他本人得過什麼獎
Premier Pâtissier glacier de Belgique en 1991
1991年比利時的甜點冰淇淋第一名 (不確定這在說啥)
Champion du Monde de Pâtisserie en 1995
1995年糕點世界冠軍
Champion d’Europe de Pâtisserie en 2000
2000年歐洲糕點師冠軍
okok介紹到此為止
接著我們看看這麼厲害的人開的店長什麼樣子
PM總店在比利時
於紐約,東京,巴黎 等地有分店
巴黎唯一的分店長這樣
很小一家
這簡約的設計是在跟我們說裡面有好吃的東西嗎? XD
店員人超好的竟然同意我拍照 >///<
各種黑巧克力及夾心巧克力
我挑的東西裝箱中 >///<
事實上是, 我挑他最忙的時候問他可不可以拍照提高成功率 (奸XD)
也有一些不規則形狀的, 和白巧克力
禮盒展示櫃, 250g 27euro
還比GODIVA便宜多的咧 (godiva是黑店其實)
但這價錢是比La maison du chocolat貴一點
白牆黑字, 最喜歡這種設計了
回到宿舍了, 連紙袋都黑的
低調的黑色盒子
第一盒實驗品12顆裝 >///< 要價14.5euro
一群夾心巧克力
黑巧克力當然也要選一些
從檸檬的下手吧, 嘿嘿
<THÉ CITRON>
Ganache amere au the Rarl Grey et
zestes de citrins jaunes et verts.
<檸檬茶>
苦味巧克力片混Rarl Grey茶
內餡摻以新鮮黃/綠檸檬的果皮
不是醫學系也是能解剖生物的!XD
吃完後口齒清新, 甜度搭配恰當
檸檬味可以再濃(酸)一點
接著較低濃度的純巧克力
<CABOSSE>
Melange de feves d`origines differents,
64% cacao
<可可豆>
混合不同產地的可可豆64%
典型的黑巧克力, 略帶甜味
接著登場的是VIOLETTE
VIOLETTE
Palet chocolat noir infuse a la violette
<紫羅蘭>
黑巧克力磚浸泡在紫羅蘭中
入口前即能聞到淡淡的花香, 與巧克力搭配得宜
吃著吃著心情也好起來XD
不起眼的三角狀裡面藏著什麼東西?
TRIANON FONDANT
Granache amere caramelisee
avec de la nougatine
<Trianon夾心>
苦味巧克力片(也存在牛奶版本)混焦糖和果仁
很硬很難切!
外圈包了厚厚一層焦糖, 像在吃巧克力餅, 很神奇的口感
裡面最閃的一顆XD (換桌子了色調有點變差)
<COEUR FRAMBOISE>
Ganache amere a la framboise enrobee de chocolat blanc
<心形覆盆莓>
苦味巧克力混白巧克力內包覆盆梅
很厚一層白巧克力
很甜, 不過我就喜歡白巧克力XD
甜加苦再混一點酸味, 味道很...詭異? 其實不錯
覆盆莓味道不是很明顯
印上店名的巧克力是這裡的招牌嗎?
<PIERRE MARCOLINI>
Ganache amere, 72% de cacao
72%可可濃度的苦味巧克力
果然, 完美的濃度和組合XD 比64%CABOSSE更經典
你是不是也想去買巧克力吃了?
要快喔聽說台灣巧克力要漲價了 XD
剩下六顆等我吃完再補
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